9第19章
时运要做的，是两样东西。
凉皮，豆腐。
凉皮，跟一般的凉皮没什么区别。
毕竟是大夏天，凉拌凉皮，再来一碗绿豆粥，清热解暑又饱肚，再好不过的了。
何况，时运要做这玩意，可不仅仅因为好吃。
《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。
她做的凉皮，就是用米面做的。
再则，有句俗话叫，冬天吃凉皮能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去湿。
时运更看重的，是凉皮所对应的食疗价值。
兴许，吃一两顿凉皮没什么感觉，但她毕竟是食医。优先绝对是从食医的角度来考虑吃的东西，是不是合适。
哪怕她现在做的，是针对所有人的食物，而并非什么食疗餐馆。
凉皮这道食物，可以说是男女老少皆宜，没有任何的忌口。喜欢吃辣的，多放点辣椒，不喜欢吃辣的，少放点辣椒，食材本身
的可塑性也非常高。
至于米粉和面，这两样东西，镇上随时都能买到，用不着花太多的精力去做这东西。
整个下午，时运把时间和精力全都花在制作凉皮上。
当然，还有调料。
普通的调料也就油盐酱醋，花椒，胡椒，葱姜蒜。
时运要做的，自然是油辣子。
辣椒这个东西，在她那个年代并没有。那时候，都是用茱萸和花椒调制出麻辣的味道。辣椒是她来到这个时代才接触的。
茱萸本身毕竟带有涩味，不管制作得如何好，口感如何美味，在辣味的对比上，没有辣椒纯粹。
但香辣味，却又决定一道凉皮最终的味道。
当然，不喜欢吃辣椒的人，在菜里滴上一两滴辣椒油，也是美味无穷的。若有若无，似辣非辣，却又比纯粹的没有任何辣椒更
刺激味蕾。
所以，油辣子，至关重要。
去菜市场的时候，时运买了一斤鲜红的干辣椒，顺便买了点青色的尖椒。
严红看到时运买了这么多辣椒，口腔顿时生津。这可是辣椒啊，时运买这么多辣椒干什么？
他忍不住打了个哆嗦。
看着时运一个人拿那么多东西，严红赶紧上前帮忙。
时运的背篓完全装满，手上还提着不少东西。
严红还是第一次看到时运买这么多食材。
“时运，你买这么多黄豆干啥。”
“做豆腐~”时运说道。
“挺浪费时间的，明天早上你卖点包子馒头，稀饭小面不就得了。再说，豆腐得烹饪后才好吃呢，白豆腐没啥味道。”严红好奇
的问道。
“蘸料啊，明天你就知道了。严哥，到时候我给你留一碗豆腐，保证你吃得连舌头都想咬掉。”时运笑眯眯的说道。
哪怕是她，想着那豆腐，就流口水呢。
好久都没吃过那道简单又美味的菜了。
时运舔了舔嘴唇，咽了咽口水。不管怎么说，豆腐，得明天一大早做好，不然就不好吃了。
到时候再说吧，先把调料做好才行。
那道菜没有调料，也不会太好吃。
回到家，时运立马投身到制作蘸料的过程中。
油辣子是最先做的，也是比较好做的，就是有点费手劲。先把干辣椒洗干净，晒干。在锅中倒入一点油把锅湿掉，然后把干净
的干辣椒全倒入锅中，开火，直到辣椒焦脆，表皮都沾上菜油。
起锅后，时运把事先准备好的钵和杵拿出来。把辣椒倒入钵里，冲辣椒。
辣椒的香味早就飘满了整个屋子。
刘大婶从外面回来，走到门口的时候，味道略带刺鼻的香味，味蕾仿佛顿时被打开了一样。
什么东西，这么香？
闻着香味是从时运家的餐馆飘出来的，刘大婶了然，厨子嘛，当然会做菜。
刘大婶并没有在意太多，回到家里。
时鑫玩了一段时间后，就回到家，看到时运一个人忙忙碌碌的，干脆接过冲辣椒的活儿。这种活儿就该男子汉做。
看着时鑫很认真很卖力的冲辣椒，时运满意的点点头，开始制作青色尖椒的辣椒蘸料。
时运先拿竹签把尖椒串起来，直接放在火上，就像是烧烤一样。跟干辣椒不同的辣椒香味再一次充斥了整个厨房。
时鑫一边流口水，一边说道：“姐，你在做什么，怎么这么香。”
“烤尖椒！”时运的目光几乎粘在那一串串的尖椒上，毕竟是天然气灶，一不小心，尖椒就会被烤糊。
如果是柴火烤出来的味道，会更香。
不过现在，也就将就一下了。
家里毕竟曾经是开馆子的。大钵小钵，做食物的工具都有，就连做豆腐的滤布和架子都找到了。
当然，还有石磨。
火烤出来的尖椒毕竟不多，时运拿出一个小钵，像时鑫那样，开始冲钵里的尖椒。两种不同辣椒的味道交相辉映。
直到尖椒全都冲，时运把这些尖椒泥倒入干净的大碗里，油、盐、花椒等等调料混入尖椒泥里。
等时运把尖椒蘸料做好，用筷子蘸了一点放到时鑫跟前，期待的说道：“你先尝尝味道，看看好吃不！”
真要说起来，这也是时运第一次做辣椒，也很期待这味道到底如何！
时鑫看着翠绿色的尖椒，不住的咽口水，这可是辣椒呀。
他不住的摇头，“姐，你先说，这辣不辣。”
“不会太辣，我之前挑尖椒的时候，挑的是不太辣的。这个季节的尖椒也不会太辣，秋天的辣椒才是真的辣呢。”
在时运期待的目光中，时鑫还是忍不住偿了一小口。
仅仅只是一小口，辣椒的香味便在口腔中爆炸，这，是辣椒的味道？好像，又不是！
但这又确实是辣椒的味道。
好好吃，辣椒除了辣，还能这么好吃么？
在时鑫的印象里，辣椒除了辣味，也没什么好吃的呀。
但只吃了一口这辣椒，时鑫恨不得立马端一碗白米饭或者是粥，直接就着这辣椒泥吃上一大碗。
“还没弄好呢，明天我给你吃更好吃的。这只是蘸料，我怕客人有不喜欢吃葱蒜的，暂时没放这两样东西。你要是喜欢吃的话，
明天我再多做一点。之前我忘记准备了，明天是赶集日，得好好准备一下。”时运看着时鑫的样子，心里就高兴得不得了。
不管是食医，还是厨子，做出来的菜，别人喜欢，就是对他们最好的肯定。时运当然会高兴。
准备好尖椒泥，时鑫这边的红辣椒也冲好了。
时运又开了火，把半壶菜油导入热锅里，直到锅里的油温度很高了，拿着勺子，把滚烫的菜油倒入冲好的红辣椒里。
热油如同瀑布一般从半空中落入碗里，一遇到红辣椒，发出哔哔啵啵的声音。
不同于之前所有的辣椒香味再一次钻进鼻翼中。直到油面完全把辣椒覆盖。
这才是刚做好的油辣子，以后放置的时间越长，这油辣子，才会越香，哪怕一勺红油，就能辣得直冒大汗~
这些，只是配料，明天早上要起来做的，才是真正的美食！松语文学www.songyuwenxue.coM免费小说阅读
凉皮，豆腐。
凉皮，跟一般的凉皮没什么区别。
毕竟是大夏天，凉拌凉皮，再来一碗绿豆粥，清热解暑又饱肚，再好不过的了。
何况，时运要做这玩意，可不仅仅因为好吃。
《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。
她做的凉皮，就是用米面做的。
再则，有句俗话叫，冬天吃凉皮能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去湿。
时运更看重的，是凉皮所对应的食疗价值。
兴许，吃一两顿凉皮没什么感觉，但她毕竟是食医。优先绝对是从食医的角度来考虑吃的东西，是不是合适。
哪怕她现在做的，是针对所有人的食物，而并非什么食疗餐馆。
凉皮这道食物，可以说是男女老少皆宜，没有任何的忌口。喜欢吃辣的，多放点辣椒，不喜欢吃辣的，少放点辣椒，食材本身
的可塑性也非常高。
至于米粉和面，这两样东西，镇上随时都能买到，用不着花太多的精力去做这东西。
整个下午，时运把时间和精力全都花在制作凉皮上。
当然，还有调料。
普通的调料也就油盐酱醋，花椒，胡椒，葱姜蒜。
时运要做的，自然是油辣子。
辣椒这个东西，在她那个年代并没有。那时候，都是用茱萸和花椒调制出麻辣的味道。辣椒是她来到这个时代才接触的。
茱萸本身毕竟带有涩味，不管制作得如何好，口感如何美味，在辣味的对比上，没有辣椒纯粹。
但香辣味，却又决定一道凉皮最终的味道。
当然，不喜欢吃辣椒的人，在菜里滴上一两滴辣椒油，也是美味无穷的。若有若无，似辣非辣，却又比纯粹的没有任何辣椒更
刺激味蕾。
所以，油辣子，至关重要。
去菜市场的时候，时运买了一斤鲜红的干辣椒，顺便买了点青色的尖椒。
严红看到时运买了这么多辣椒，口腔顿时生津。这可是辣椒啊，时运买这么多辣椒干什么？
他忍不住打了个哆嗦。
看着时运一个人拿那么多东西，严红赶紧上前帮忙。
时运的背篓完全装满，手上还提着不少东西。
严红还是第一次看到时运买这么多食材。
“时运，你买这么多黄豆干啥。”
“做豆腐~”时运说道。
“挺浪费时间的，明天早上你卖点包子馒头，稀饭小面不就得了。再说，豆腐得烹饪后才好吃呢，白豆腐没啥味道。”严红好奇
的问道。
“蘸料啊，明天你就知道了。严哥，到时候我给你留一碗豆腐，保证你吃得连舌头都想咬掉。”时运笑眯眯的说道。
哪怕是她，想着那豆腐，就流口水呢。
好久都没吃过那道简单又美味的菜了。
时运舔了舔嘴唇，咽了咽口水。不管怎么说，豆腐，得明天一大早做好，不然就不好吃了。
到时候再说吧，先把调料做好才行。
那道菜没有调料，也不会太好吃。
回到家，时运立马投身到制作蘸料的过程中。
油辣子是最先做的，也是比较好做的，就是有点费手劲。先把干辣椒洗干净，晒干。在锅中倒入一点油把锅湿掉，然后把干净
的干辣椒全倒入锅中，开火，直到辣椒焦脆，表皮都沾上菜油。
起锅后，时运把事先准备好的钵和杵拿出来。把辣椒倒入钵里，冲辣椒。
辣椒的香味早就飘满了整个屋子。
刘大婶从外面回来，走到门口的时候，味道略带刺鼻的香味，味蕾仿佛顿时被打开了一样。
什么东西，这么香？
闻着香味是从时运家的餐馆飘出来的，刘大婶了然，厨子嘛，当然会做菜。
刘大婶并没有在意太多，回到家里。
时鑫玩了一段时间后，就回到家，看到时运一个人忙忙碌碌的，干脆接过冲辣椒的活儿。这种活儿就该男子汉做。
看着时鑫很认真很卖力的冲辣椒，时运满意的点点头，开始制作青色尖椒的辣椒蘸料。
时运先拿竹签把尖椒串起来，直接放在火上，就像是烧烤一样。跟干辣椒不同的辣椒香味再一次充斥了整个厨房。
时鑫一边流口水，一边说道：“姐，你在做什么，怎么这么香。”
“烤尖椒！”时运的目光几乎粘在那一串串的尖椒上，毕竟是天然气灶，一不小心，尖椒就会被烤糊。
如果是柴火烤出来的味道，会更香。
不过现在，也就将就一下了。
家里毕竟曾经是开馆子的。大钵小钵，做食物的工具都有，就连做豆腐的滤布和架子都找到了。
当然，还有石磨。
火烤出来的尖椒毕竟不多，时运拿出一个小钵，像时鑫那样，开始冲钵里的尖椒。两种不同辣椒的味道交相辉映。
直到尖椒全都冲，时运把这些尖椒泥倒入干净的大碗里，油、盐、花椒等等调料混入尖椒泥里。
等时运把尖椒蘸料做好，用筷子蘸了一点放到时鑫跟前，期待的说道：“你先尝尝味道，看看好吃不！”
真要说起来，这也是时运第一次做辣椒，也很期待这味道到底如何！
时鑫看着翠绿色的尖椒，不住的咽口水，这可是辣椒呀。
他不住的摇头，“姐，你先说，这辣不辣。”
“不会太辣，我之前挑尖椒的时候，挑的是不太辣的。这个季节的尖椒也不会太辣，秋天的辣椒才是真的辣呢。”
在时运期待的目光中，时鑫还是忍不住偿了一小口。
仅仅只是一小口，辣椒的香味便在口腔中爆炸，这，是辣椒的味道？好像，又不是！
但这又确实是辣椒的味道。
好好吃，辣椒除了辣，还能这么好吃么？
在时鑫的印象里，辣椒除了辣味，也没什么好吃的呀。
但只吃了一口这辣椒，时鑫恨不得立马端一碗白米饭或者是粥，直接就着这辣椒泥吃上一大碗。
“还没弄好呢，明天我给你吃更好吃的。这只是蘸料，我怕客人有不喜欢吃葱蒜的，暂时没放这两样东西。你要是喜欢吃的话，
明天我再多做一点。之前我忘记准备了，明天是赶集日，得好好准备一下。”时运看着时鑫的样子，心里就高兴得不得了。
不管是食医，还是厨子，做出来的菜，别人喜欢，就是对他们最好的肯定。时运当然会高兴。
准备好尖椒泥，时鑫这边的红辣椒也冲好了。
时运又开了火，把半壶菜油导入热锅里，直到锅里的油温度很高了，拿着勺子，把滚烫的菜油倒入冲好的红辣椒里。
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